“市”不可擋的消費“新賽道”③丨“升級版”超市里的“新”引力
2025-05-03 06:00:00 來源： 第1眼TV-華龍網
生鮮區內，連卷袋旁邊貼心準備濕手器，方便顧客輕松撕開生鮮袋；收銀臺前，給老年人專門準備放大鏡，方便他們查看購物小票；出入口增設顧客休息區，提供微波爐加熱、血壓測量等服務……
走進“胖東來”式改造后的永輝超市渝北吾悅廣場店，顧客彭先生直呼“貼心，點贊！”。
這不僅是超市便民服務升級的新體驗，更是傳統商超探索突圍新路子的生動實踐。
當傳統零售業在電商沖擊下陷入困局，在重慶，一批“革新者”正以場景重塑、精準聚焦和體驗融合為矛，刺破同質化競爭的僵局——
超市不再只是貨架的堆砌，而是變身“生活提案師”，用細節的溫度與效率的升級，讓消費者真正“逛”出幸福感。
上午9點過，永輝超市渝北吾悅廣場店的生鮮區已熱鬧非凡。貨架上，帶著露水的蔬菜被精心碼成小山，每顆西蘭花旁都立著二維碼標簽，手機一掃，產地溯源、農藥檢測結果一目了然。
“以前買菜總擔心安全問題，現在連種植戶的名字都能查到，太安心了！”正在挑選食材的李阿姨感嘆。
這場變革源于重慶永輝對河南胖東來模式的深度借鑒。步入改造后的門店，傳統貨架的“壓迫感”消失了——過道拓寬至3米，燈光調成柔和的暖黃色，蔬果區甚至增設了小型噴霧裝置。
“貨架布局也進行了全面調整，中島貨架的高度由原先的2.4米降低到了1.6米，貨架層板數由原來的8層減少到了5至6層，這樣的設計極大的方便了顧客取拿商品，也讓整個超市的視野更加清晰，蔬菜、水果、肉類、烘焙、酒水、食品等區域一目了然。”永輝超市渝北吾悅廣場店相關負責人介紹。
在商品方面，永輝超市對商品結構進行了深度梳理，下架單品數10006個，下架比62.1%；重新規劃單品數13039個，新增單品占比53.4%，梳理后商品結構達到胖東來商品結構的80%以上。
在服務方面，永輝積極學習胖東來人性化管理特點，通過調整營業時間保證員工每日工作時間不超過8個小時，并提高員工薪資，完善福利政策，以便更好地激發員工的工作熱情，從根源提高服務水平。
“調改后的永輝，消費場景煥新，正在走品質和幸福的商業模式。未來，我們也將不斷迭代升級商品品質和品類，讓超市成為生活劇場，讓顧客更幸福。”重慶永輝超市相關負責人表示。
在重慶重百新世紀超市，現包鮮食窗口排起長隊：抄手現包現煮、涼拌菜現場調味，甚至能買到搭配好的“半小時晚餐套餐”——密封盒里裝著切配好的凈菜和調味包，價格比外賣還便宜。
重百新世紀超市相關負責人介紹，自2024年5月開始，重百新世紀超市以單店試點逐步開啟調改。商品聚焦“一日三餐”高頻剛需，從“大而全”到“精而準”，淘汰同質化商品4396支，新增趨勢化商品3417支，SKU精簡率達30%，遠超行業平均精簡率。
同時，超市推行“寬類窄品+EDLP（天天平價）”策略，生鮮標品化率提升至48%，庫存周轉天數縮短至22.6天。
數據顯示，重百新世紀超市調改門店中生鮮折扣店、精致生活館等業態均實現“30%商品煥新率+90天見效”的輕投入目標，構建起差異化競爭力；“生鮮標品化”“靈活用工體系”等18項標準被納入企業知識庫。截至2025年3月，17家調改門店累計實現全渠道銷售額35億元。
“這輪變革創新，我們以‘瘦身’突圍探索新賽道，緊隨消費者更注重食品安全、商品品質和服務體驗的需求，回歸零售的本質，提供更高性價比的商品和別人不能提供的服務。”重百新世紀超市相關負責人說。
盒馬鮮生店里，頭頂懸掛鏈正將顧客下單的波士頓龍蝦運往加工區。轉身望去，餐飲區已坐滿帶著筆記本電腦的年輕人，他們面前擺著壽司拼盤和現開椰青，手邊是掛著價簽的待購商品。“在這里解決晚餐順便把明天食材買了，比點外賣劃算。”顧客常女士說。
這種“逛吃一體”的模式正在重塑消費體驗。盒馬將生鮮區與餐飲區無縫銜接，海鮮加工費明碼標價。更巧妙的是，餐飲區菜單每周更新，所用食材全部來自賣場貨架。“上周吃了藤椒雞火鍋，今天特地來買底料自己煮。”消費者王先生指著購物車里的盒馬工坊調料包笑道。
食客就餐進一步拉動了超市商品銷量。盒馬龍陽大道店客服主管稱：“對比之前沒有做堂食套餐的時候，我們的銷售增長達到了50%。”
從吃口熱乎飯到“看得見的廚房”，盒馬超市正在用“買菜即用餐”的場景化模式，接住更多顧客的精致化需求。
AI攝像頭自動識別商品，老年顧客對著語音助手詢問促銷信息，身穿黃馬甲的“服務大使”幫寶媽把嬰兒車抬上臺階……如今，在重慶，這些細節構成的新零售底色，也讓市民們如今的購物體驗更加良好。
事實上，無論是重慶永輝超市還是重百新世紀超市的模式，本質上都是提升商品品質和服務質量，是對傳統商超轉型升級的有益探索。
如今，重慶正加快建設國際消費中心城市的機遇，瞄準經濟發展風向標，及時創新消費新業態，提升消費者購物體驗。
未來，更多“升級版”超市將領跑市場，讓市民逛出更多“幸福感”。
第1眼TV-華龍網 陳雨 實習生 張瑜 /文 首席記者 董進/審核
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責任編輯：邵煜晟
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